班級名稱：
2019年第三期中式烹調（失業）
收費標準：
2276.00
招生人數：
20
課程介紹
中式烹調師課程內容：
一、烹調的意義
二、熟練掌握各種刀法
三、識別各類糊、漿、粉的調配與使用
四、能精通與使用各種常用的烹調方法
五、能靈活運用火候
六、正確的運用調味技術，熟識菜肴的風味特點
七、掌握菜肴的刀工造型，漿、糊、芡的區別與處理
品種：
干煎雞餅、紅燒魚、油爆肉丁、番茄豬排、櫻桃豆腐、紅燒丸子、干?雞塊、鍋塌豆腐、榨菜炒肉絲、番茄雞球、滑炒肉片、紅燒豆腐、拔絲地瓜、酸辣湯、干燒魚、溜豆腐、軟炸肉、紅燒茄子、翡翠香菇、鍋包肉、糖醋黃花魚、水溜雞片、麻辣豆腐、醬爆雞丁、魚香雞絲、宮爆雞丁、炸蘿卜絲丸子、南燒豆腐餅、芫爆魷魚花、白汁菜卷。
